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Migliorare la qualità del prodotto

Migliorare, valorizzare ed adeguare la qualità del prodotto destinato sia al mercato del fresco che al mercato del trasformato, sia in Italia che all'estero

In un mercato sempre più complesso e con i consumatori sempre più attenti e difficili da accontentare, il termine "qualità" assume un ruolo molto importante per quanto riguarda il prodotto, sia fresco che trasformato, anche in relazione al costo del prodotto stesso.

Per queste ragioni è necessario adeguare tutto il ciclo produttivo al mercato di riferimento, con le esigenze specifiche, sia per quanto riguarda il prodotto, che per quel che riguarda i servizi connessi alla vendita.

Premesso ciò, viene da sé che la qualità del prodotto parte dalla campagna e arriva sulla tavola del consumatore, per cui le iniziative del CENTRO SERVIZI saranno orientate in questa direzione ed interesseranno l'intera filiera.

In virtù di queste esigenze, le aziende devono essere adeguate in termini di struttura, tecniche produttive, confezionamento e trasformazione del prodotto, in stretta relazione alla ricerca scientifica finalizzata all'individuazione di un prodotto che risponda al meglio alle richieste del mercato.

Risulta di fondamentale importanza individuare, selezionare ed impiantare varietà di prodotto che siano adeguate alle condizioni climatiche del territorio e, nell'ambito delle diverse varietà, quelle che possano consentire l'allungamento della campagna di commercializzazione da un lato, e dall'altro la tenuta del prodotto (shelf life), e che rispondano comunque, alle esigenze del cliente.

La ricerca scientifica dovrà inoltre agire sulle strutture di confezionamento, che dovranno essere in grado di garantire la qualità legata all'individuazione del prodotto, alle metodologie di lavorazione e di trasporto, in totale sinergia con le aziende di produzione di imballaggi dell'indotto, aumentando così la qualità dei servizi connessi al prodotto stesso.

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