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Carciofi alla villanella

Ingredienti

6 carciofi
1 cipolla
6 spicchi d'aglio
50gr di pecorino
rattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
olio di oliva extravergine
sale
pepe

Preparazione:

In una scodella mescolare aglio e cipolla tagliati a fettine sottili, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe (condimento).

Pulire i carciofi togliendo loro le brattee esterne più dure e la parte superiore, tenerli in acqua per un po' aggiungendo qualche goccia di limone per evitare che anneriscano, batterli su un tavolo capovolti.

Tra le foglie allargate introdurre il condimento, porre i carciofi così preparati in una pentola aggiungendo acqua fino a coprirli per metà.

Far cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, a fine cottura cospargere ciascun carciofo con un filino olio di oliva.

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