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Carciofi ripieni

Ingredienti:

8 carciofi
50 gr di pangrattato
4 acciughe salate
50 gr di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchi d'aglio
olio di oliva extravergine
sale

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo loro le brattee esterne più dure, tenerli in acqua per un po' aggiungendo qualche goccia di limone per evitare che anneriscano, batterli su un tavolo capovolti per allargare le brattee centrali, salarli e peparli.

In un tegame con mezzo bicchiere d'olio d'oliva rosolare leggermente l'aglio schiacciato ed il prezzemolo tritato.

Lavare le acciughe, diliscarle e tritarle.

In un altro tegame tostare il pangrattato con qualche goccia d'olio, aggiungere poi le acciughe, i capperi e mescolare con cura.

Con il preparato ottenuto riempire l'interno dei carciofi avendo cura che penetri tra una brattea e l'altra.

Porre i carciofi in una casseruola irrorarli con l'olio ed un bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio.

Far cuocere per circa ½ ora a fuoco lento.

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