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Carciofi alla gibellinese

Ingredienti:

12 carciofi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai colmi di farina
2 limoni
olio di oliva extravergine
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo loro le brattee esterne più dure e la parte superiore, tagliarli a spicchi e tenerli in acqua per un po' aggiungendo qualche goccia di limone per evitare che anneriscano.

Una volta scolati passarli in tegame insieme ad aglio in fettine, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.

Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento, a fine cottura versare sui carciofi la farina sciolta in ½ bicchiere di acqua ed il succo dei limoni.

Mescolare per non fare rapprendere lasciandoli sul fuoco per altri 5 minuti così da consentire la cottura della farina.

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