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Carciofi a brodetto

Ingredienti:

1Kg circa di carciofi
3 uova
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

I carciofi senza foglie vanno lessati, quindi sgocciolati e tagliati a spicchi

Preparare 3 tuorli d'uovo che vanno battuti insieme a sale, pepe, succo di limone e prezzemolo trito.

A parte battere gli albumi a neve, mettere i carciofi in un tegame, a fiamma bassa, e versarvi i tuorli, mescolare bene perché tutti ne siano impregnati, e fino a quando cominceranno ad addensarsi.

Unire poi gli albumi, mescolare, e ritirare non appena questi si saranno imbiancati.

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