Caponata di carciofi

Ingredienti:

Pulire i carciofi togliendo loro le brattee esterne più dure e la parte superiore, tagliarli a spicchi.

Infarinarli leggermente e farli soffriggere in casseruola nell’olio per due minuti, sgocciolarli e metterli da parte.

Nello stesso olio porre la cipolla tritata, capperi, olive snocciolate e spezzettate, carota a dadini, sedano a fettine, sale, pepe e 1 dl di acqua.

Fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Nel frattempo sbollentare i pomodori (1 minuto) per spellarli, tritarli in maniera grossolana.

Unire pomodori, carciofi, e acciughe al precedente preparato e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti.

Infine aggiungere l’aceto e lo zucchero mescolando e facendo cuocere il tutto per altri 5 minuti.

tu sei qui: Home > Il carciofo in cucina > Caponata di carciofi

Sezione di Scienze Agronomiche del Dipartimento di Scienze Agronomiche, Agrochimiche e delle Produzioni animali.

Sede legale: Via Balatazze, 3 - 95041 - Caltagirone (CT)

Uffici operativi: Via Ugo Foscolo, 22 - 95040 - Ramacca (CT)

Tel. / Fax +39 095.7931182 ~ Cell. +39 3346899726-7

Sito web realizzato da CLIC - Consulenze per il web marketing - nell'ambito dell' Azione 1.3.2 del PSL Leader+ Calatino Est - posizionamento sui motori di ricerca a cura di A. Argentati