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Antipasto ai carciofi

Ingredienti:

15 carciofi
2 uova
pangrattato
1 limone
40 gr di burro
70 gr di parmigiano
1 pomodoro
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo loro le brattee esterne più dure e la parte superiore, cuocerli in acqua salata con succo di limone, scolarli e tagliarli a fettine.

Fare sciogliere il burro in una padella, aggiungere i carciofi facendoli cuocere per circa 5 minuti.

Passare i carciofi al setaccio ed aggiungervi il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe amalgamando il tutto.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungendo di tanto in tanto pan grattato, versare il tutto in 4 stampini imburrati.

Mettere in forno facendo cuocere per circa 15 minuti, decorare gli stampini con striscioline di pomodoro.

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